A PROPOS DE L'AUTEUR

VÍCTOR MANUEL SAROBE PUEYO (1925-2012)

Manuel Sarobe est né à Pampelune, le 17 octobre 1925, dans une famille d'origine basque originaire de Lesaka. Il n'a pas hérité de son père la langue basque en tant que locuteur, mais il a hérité d'une compréhension profonde qui lui a permis d'étudier sans relâche le lexique, les « voix » comme il préférait dire, de sujets aussi suggestifs que la gastronomie en général. et le massacre en particulier, ou les expressions artistiques les plus variées de la religiosité populaire.

Marié à Salomé, il a eu trois enfants, une fille et deux garçons, qui l'ont appris. Après avoir terminé ses études secondaires, il se consacre d'abord à la couture, comme son père, puis il devient agent commercial jusqu'à sa retraite.

Il a été président de la Société Gastronomique Napardi, ainsi que membre de l'Académie de Gastronomie de Navarre et du Pays Basque. Pour son travail gastronomique, il a reçu des prix tels que le Gallico de Oro de la société Napardi, le Prix Gastero, l'Aceituna de Oro...

Son œuvre la plus connue est la monumentale La Cocina Popular Navarra (1995), un recueil de 1 310 recettes compilées pendant plus de quarante ans, où il sauve de l'oubli des plats presque disparus.

Grand lecteur, érudit et bibliophile, il fut également un grand compilateur, photographe et diffuseur.

Il est décédé à Pampelune le 8 décembre 2012.

UN ENQUÊTEUR METHODIQUE ET SYSTÉMATIQUE

Manuel Sarobe a consacré beaucoup de temps et d'efforts à son vocabulaire culinaire et gastronomique. Il semblerait qu'il l'ait réalisé en collectant des recettes traditionnelles.

Il a utilisé des sources bibliographiques et orales, des documents d'archives et de la bibliothèque du journal.

Dans son dossier personnel non publié, il y avait trois dossiers vert foncé. Le premier comprend les mots collectés de A à CH ; la seconde, de D à O ; et le troisième, de P à Z.

Dans chaque fichier se trouvent les fiches de vocabulaire classées par ordre alphabétique. Dans chaque fichier, en général, vous trouverez la devise ou l'entrée, la définition, les significations (le cas échéant) et les sources utilisées pour son enregistrement. De plus, si le mot est d'origine basque, il est enregistré.

L'ensemble de ces fiches avec leurs annotations ont été numérisées et constituent l'ouvrage présenté sur cette page. De plus, ils sont inclus dans les Archives pour étude lexicographique.

PLUS DE 20 000 DIAPOSITIVES NUMÉRISÉES

Cette merveilleuse collection de photographies, d'une grande valeur ethnographique ("pas photographique, car je n'ai jamais été artiste", a-t-il humblement avoué), est déjà entièrement numérisée et organisée dans les Archives.

Malgré son immense volume, la minutie avec laquelle Sarobe a noté tout son contenu dans un cahier noir et la numérotation des boîtes de diapositives ont facilité ce travail.

Les photographies sont regroupées en séries, principalement sur deux thèmes. Ce sont d'abord des icônes qui témoignent d'un grand nombre d'événements religieux populaires (pèlerinages, fêtes...) fréquentés, parfaitement organisés et datés. Leur relation avec le recueil de chants religieux en fait des témoignages d'une grande importance. Deuxièmement, d’autres mettent en scène des aspects de la gastronomie et de la commensalité festive. Parmi ceux-ci, se distinguent ceux dédiés à l’abattage. .

PLUS DE 100 HEURES D'ENREGISTREMENTS AUDIO

Son importante collection d'enregistrements de chants religieux traditionnels associés aux lieux de pèlerinage et de pèlerinage qu'il a visités est désormais numérisée. Il peut être consulté dans l'APIN / NOMA.

Outre la numérisation de conservation des bandes magnétiques, les différentes chansons, parfaitement identifiées sur les couvertures de la collection, ont été classées et documentées.

La relation de ces chansons avec les photographies de sa collection donne à l'ensemble une valeur ajoutée.

De plus, les partitions préparées par Maite Mauleón dans ses livres ont été utilisées pour documenter ces chansons.

UNE ARCHIVE PERSONNELLE AVEC DES BIJOUX PATRIMONIAUX ENCORE INÉDITÉS

OU PEU CONNU

Bien que les œuvres inédites les plus importantes soient déjà numérisées, éditées et accessibles au public, nous travaillons toujours sur ses archives personnelles, extrêmement riches.

De son œuvre la plus connue, La Cocina Popular Navarra de 1995, par exemple, un nombre important de recettes que nous publierons bientôt sont restées inédites.

Nous continuerons également à numériser des enregistrements audio avec des interviews et des enregistrements sonores sur divers sujets de la culture populaire.

Nous dévoilerons également ses œuvres moins connues, comme les délicieuses Histoires en peluche, dans lesquelles il a collaboré avec Asun Balzola et Alicia Ríos.

Ce sera la page hommage à ce chercheur infatigable.